Oliven

Oliven til tapasbordet, salaten og hyggen

Er der noget, der gør en fredag aften lidt bedre end en skål oliven og et glas vin? Vi synes det næsten ikke. Oliven er en af de nemmeste delikatesser at have på lager. Du åbner glasset, hælder dem i en skål, og så er der sat noget godt frem. Her har vi samlet oliven, der både kan spises, som de er, og bruges i køkkenet, fra milde og rene til kraftigt krydrede.

Hvilke typer oliven finder du her?

Rene, milde oliven

Kan du lide at smage selve olivenen, er Manzanilla et godt sted at starte. De oliven, vi har fundet, er uden sten, faste og saftige, med en frisk, syrlig og frugtig smag og næsten ingen bitterhed. Det gør dem oplagte, hvis du eller dine gæster ikke er vilde med de mere bitre oliven.

Krydrede oliven med urter og hvidløg

Vil du have mere smag med fra start, så kig efter de marinerede varianter. Her finder du blandt andet kraftigt grønne Campo Real oliven krydret med hvidløg, oregano, timian og laurbærblade. Der er også grønne oliven med citron og oregano, som giver en frisk og let syrlig drejning. Og så er der en blanding af sorte og grønne oliven med rosmarin og hvidløg, som er skøn, når du gerne vil kræse lidt ekstra.

Sådan vælger du de rigtige oliven

Tænk først over, hvad de skal bruges til. Skal de i en salat eller på en pizza, er oliven uden sten klart det mest praktiske, for så slipper du for at sidde og pille. Flere af varianterne i udvalget er netop uden sten. Skal de stå i en skål for sig selv, kan du gå efter smagen: rene og milde, hvis de skal passe til det hele, eller krydrede, hvis olivenen skal være en lille ret i sig selv.

Hold også øje med størrelsen på glasset. Til en hurtig snack for to er et mindre glas fint, mens et større glas giver mening til tapasbordet eller festen, hvor skålen hurtigt bliver tom.

Gode idéer til servering

Sæt et par forskellige slags oliven frem på tapasbordet, så der er noget mildt og noget krydret. På ostebordet passer de krydrede oliven godt ind mellem ost, pølser og brød. Og i en grøn salat eller pastasalat giver en håndfuld oliven både farve og saltsyrlig smag. Kort sagt: et glas oliven i skabet er aldrig spildt.

Se også vores øvrige specialiteter, hvis du vil bygge videre på tapasbordet.