Chorizo & spegepølser

Spanske pølser med masser af smag

Drømmer du om et tapasbord, der smager af ferie i Spanien? Her finder du chorizo og spegepølser, som er lige til at skære op, smøre ud eller lægge direkte på fadet. Udvalget spænder fra den bløde, smørbare sobrasada til lufttørret svinefilet og grovhakket salchichón med peberkorn. Så uanset om du er til stærkt, mildt, magert eller krydret, er der noget at gå på opdagelse i.

Typerne i udvalget

Chorizo - fra smørbar til fast og stærk

Chorizo er den klassiske spanske pølse med paprika, og den findes i flere udgaver. Sobrasada de Mallorca fra De Baleariske Øer er en smørbar chorizo lavet på den traditionelle hvide gris og let stærk takket være spansk paprika. Den er skøn på ristet brød, men kan også give dybde i en gryderet eller en omelet. Chorizo Iberico fra Extremadura er lavet af kød fra 100% iberisk gris og kommer i skiver, så du bare skal åbne posen. Og trænger du til en bid med bid, er Chorizo Segoviano Picante en stærk chorizo med paprika og ædel skimmel på ydersiden.

Lomo Embuchado - mager og elegant

Lomo Embuchado er en mager svinefilet uden fedt, som er lufttørret i 75-90 dage og modnet med pimentón, hvidløg og krydderier. Den er bedst i tynde skiver på charcuteritallerkenen, til tapas eller i en salat. Du kan vælge den hel eller færdigskåret.

Salchichón - grovhakket med peberkorn

Salchichón Extra er en grovhakket spansk pølse med peberkorn og en god, karakterfuld smag. Den giver halvstore skiver, der passer perfekt på pølsebordet og i sandwichen. Den findes både hel og i skiver i vakuum.

Sådan vælger du

Start med at tænke på, hvordan du vil bruge pølsen. Skal den på brød eller i maden, er den smørbare sobrasada oplagt. Til tapasbordet og ostebordet er de faste pølser og den lufttørrede lomo et godt valg. Kan du lide det stærkt, så gå efter de pølser, der er markeret som stærke. Foretrækker du noget magert, er lomo vejen frem.

Har du travlt, eller kommer gæsterne om lidt? Så vælg en af varianterne i skiver, som er lige til at lægge op. Vil du selv skære, giver en hel pølse dig frihed til at bestemme tykkelsen. Vi synes, det er allerhyggeligst at kombinere et par forskellige typer på samme fad, så alle kan smage sig frem. Se også vores øvrige spanske specialiteter til tapasbordet.