Serrano & Ibérico skinke

Serrano skinke og cecina til dit tapasbord

Drømmer du om et tapasbord, der smager af Spanien? Så er lufttørret skinke det oplagte sted at starte. Her har vi samlet Serrano skinke og cecina, som du kan stille direkte på brættet, når gæsterne kommer, eller nyde en helt almindelig fredag med et stykke godt brød. Vi synes, det er noget af det mest hyggelige, du kan servere. Og det kræver næsten ingen forberedelse.

Hvad finder du i udvalget?

Serrano skinke i skiver

Har du lyst til noget nemt, er skinken i skiver det bedste valg. I udvalget finder du Serrano skinke Gran Reserva af 50% Duroc, modnet i mindst 18 måneder. Duroc er en griserace, og Gran Reserva betyder, at skinken har fået lang tid til at modne. Den fås i en pakke på 200 g og i en vakuumpakket udgave. Den passer fint på tapasbordet, ostebrættet, som forret eller til weekendfrokosten.

Hel Serrano skulder med ben

Vil du have et rigtigt midtpunkt på bordet? Så kig på den hele Serrano skulder Reserva med ben fra 7 Hermanos. Den vejer ca. 4,5 kg og er modnet i minimum 12 måneder. Her skærer du selv de tynde skiver, efterhånden som gæsterne spiser, og det er altså en lille oplevelse i sig selv. Oplagt til fester, havefest eller en lang aften med venner.

Cecina - tørret oksekød fra León

Cecina er et spændende alternativ til skinken. Det er tørret oksekød fra León, som er egetræsrøget i 20-25 dage og modnet i mindst 7 måneder. Det giver en kraftig, røget smag, som skiller sig ud på brættet. Cecina fås i skiver i 100 g, 200 g og 500 g, så du kan vælge efter, om det er til to personer eller et helt selskab.

Sådan vælger du

Tænk først over, hvor mange I er, og hvor meget arbejde du har lyst til. Skiver er hurtige og nemme, mens en hel skulder kræver lidt tid og en god kniv, men til gengæld giver stemning. Modningstiden siger noget om, hvor længe kødet har fået lov at udvikle sig. Og vil du gerne overraske, så sæt cecina ved siden af Serrano skinken og lad gæsterne smage forskellen.

Vores serveringstip

Tag gerne kødet ud af køleskabet lidt før servering, så smagen kommer bedre frem. Server med brød, oliven, nødder og en god ost. Se også vores øvrige spanske specialiteter, hvis du vil bygge tapasbordet helt færdigt.