Concentus Rosso delle Venezie 2011, rødvin fra Veneto (75 cl)

Står der grillet oksekød eller lam på menuen? Så er Concentus Rosso delle Venezie 2011 fra Corteforte en vin, du bør kigge nærmere på. Den er lavet som en hyldest til grillet, rødt kød, og det kan mærkes. Her får du en robust, tannisk og frugtig rødvin med god struktur og masser af dybe nuancer af mørk frugt.

Harmoni i glasset

Navnet Concentus betyder harmoni på latin. Det er inspireret af den harmoniske blanding af druer bag vinen: Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, altså den klassiske vifte af Valpolicella-druer. Corteforte har bevidst valgt at kombinere netop de fire traditionelle druer for at få en mere organiseret, mere tannisk og mere frugtig vin.

Den dominerende smag er mørk frugt, kirsebær og krydderier. Vi synes, det lyder som en oplagt vin til en lang middag med gode venner, når mørket falder på.

Sådan er vinen lavet

Corteforte producerer kun 20.000 flasker vin om året, så der er virkelig tid til at forfine vinene. Sådan bliver Concentus til:

• Druerne plukkes efter en omhyggelig udvælgelse af de mest modne klaser på vinstokkene.
• Derefter tørres druerne i 40 dage for at få den bedste balance mellem frugt og tanniner.
• Gæringen foregår i små beholdere af rustfrit stål med hyppig pumpning, så udtrækningen af farve og smag bliver størst mulig.
• I april efter høsten gennemgår vinen en ny gæring, hvor aroma, farve og krop udvikles.

Hvad skal du servere til?

Den robuste struktur gør vinen velegnet til retter med en stærk eller krydret smag. Producenten foreslår:

• Grillet rødt kød
• Oksekød
• Lammekød
• Pasta

Tænk en sommeraften ved grillen med en saftig bøf, en lammekølle i ovnen en søndag eller en stor skål pasta med en kraftig ragù. Mulighederne er mange.

Om producenten

Corteforte ejes af Carlo Cerrutti, som har renoveret gårdens ejendom fra det 14. århundrede, så den i dag også rummer hotel og restauranten Enoteca della Valpolicella. Han har desuden bygget en underjordisk kælder - en stor investering for en producent med så lille en produktion. Den største del af produktionen er Valpolicella Ripasso med 9.000 flasker.

Se også vores øvrige rødvine fra Veneto, hvis du er faldet for druerne fra Valpolicella.

Kort fortalt

Type: Rødvin
Region: Veneto
Årgang: 2011
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Alkohol: 14,0%
Flaske: 75 cl
Profil: Robust, tannisk og frugtig vin med god struktur
Smag: Mørk frugt, kirsebær, krydderier
Madforslag: Oksekød, pasta, lammekød, grillet rødt kød