Chardonnay & hvid Bourgogne

Chardonnay og hvid Bourgogne - én drue, mange stilarter

Chardonnay er en af verdens mest elskede hvide druer, og i Bourgogne er den simpelthen hovedpersonen. Det smarte ved druen er, at den spejler både jorden og vinmagerens valg. Derfor kan to flasker smage helt forskelligt: den ene sprød og mineralsk, den anden rund og cremet med noter af smør og hasselnød. Her har vi samlet hvid Bourgogne og Chardonnay fra andre egne, så du kan finde lige præcis den stil, du er til.

Bourgogne fra nord til syd

I udvalget finder du Chablis og Chablis 1er Cru i den elegante, mineralske stil, som området er kendt for. Fra Côte de Beaune kommer de berømte navne som Meursault, Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet, men også Saint-Romain, Monthelie og en Beaune 1er Cru. Længere mod syd ligger Côte Chalonnaise med Rully og Mercurey, og helt nede i Mâconnais finder du friske, blomstrede vine fra Mâcon-Villages, Mâcon-Péronne og Viré-Clessé. Vil du i gang et nemt sted, er en Bourgogne Blanc oplagt - det er den flaske, hvor du hurtigt får en fornemmelse af, hvad producenten kan.

Chardonnay uden for Bourgogne

Druen trives også andre steder. Der er Chardonnay fra Jura med nerve og nøddeagtig dybde, fra Puglia og Veneto i Italien, fra Sonoma i Californien og fra Marlborough. Det er en sjov måde at smage, hvordan klima og jord ændrer udtrykket.

Med eller uden fad?

Det er nok det vigtigste valg. Vine lagret på ståltank uden træ er typisk friske, sprøde og rene, og de passer skønt som aperitif eller til hvid fisk og skaldyr. Vine lagret på egetræsfade får ofte mere fylde og cremethed med toner af smør, brioche og ristede nødder, og de kan sagtens klare lyst fjerkræ eller en god osteanretning.

Økologisk, biodynamisk og magnum

Mange af vinene er økologiske, og der er også en biodynamisk Chardonnay fra Côtes du Jura samt en økologisk og vegansk Chardonnay fra Veneto uden tilsatte sulfitter. Skal der være fest, findes der en Bourgogne Blanc i magnumformat på 1,5 liter.

Sådan vælger du

Tænk på maden først. Til østers, rejer og let fisk vil vi pege på Chablis eller en frisk Mâcon. Til fisk i smørsauce, kylling eller pasta med fløde er en cremet Meursault eller Chassagne-Montrachet et skønt match. Og har du lyst til at opdage noget nyt, så kig mod Jura eller Viré-Clessé.